厨房怎么讲解？
厨房作为餐厅的后勤保障部门，其生产质量和水平影响着整个餐厅的经营好坏。而厨房的生产质量，除了与原料质量、设备及生产工艺有关之外，更与生产的环境条件有着很大的联系。这就要求我们在厨房建造、改造或装修时，一定要考虑到厨房的生产环境问题。
厨房环境主要包括小环境和大环境，小环境是指厨房自身各部门的合理分布和可操作性，大环境是指厨房与餐厅的布局是否协调。这里主要介绍厨房小环境的处理，它包括温度、通风、清洁、宁静度等。
温度是厨房环境的重要指标。厨房温度直接影响着人员操作、原料质量以及设备性能的发挥。一般厨房的适宜温度应为25~30℃左右，温度过低会影响厨师情绪，使动作变形、速度和力度下降，原料质量发生变化，电热、燃气设备的绝缘性能下降；温度过高会使人的动作速度减慢、效率下降、情绪烦躁，肉类原料变质加快，刀具、电热及燃气设备性能降低。要使厨房温度适中，可在建造厨房时合理采用隔热材料，选择合适的排烟口、通风口、门窗等。