厨房为什么要请灶神？
中国民间传说中掌管人间烟火刑罚之神。《礼记·祭法》：“王为群姓立七祀，灶为首，而于其余祀中又有王父王母句芒，蓐收雷风也。”可知很古的时候就有灶神信仰，汉代以后更有丰富具体的传说。东汉高诱注《吕氏春秋·孟冬纪》所载：“灶神名禅，字子格尔，衣黄裳，赤衮，乘赤虬。”《庄子·达生》：己仰唾者，若飞鸟俯啄，若虹堕江翻浪，若颠崖奔石，若斜风横雨。”谓庖人调和而使肴馔美者灶神赐之，世人乃“晨烹而暮合食，以供灶君。”
《荆楚岁时记》：“灶神，其形貌姑、褒不常。”“黄帝作灶，以隗林为薪，而炀黍也。故其神衣黄，黄之言官也。”
《神异经·南方经》，谓南方有人，长尺余，披发赤衣，手持弓箭，凡人以肴馔置炉灶，则来舐之，伺人不在从屋入尝食，月晦逐之至旦，其神自出。此言即是灶神的职掌。
北齐颜之推《颜氏家训·艺术》：“古‘天师教’以正一法咒，呼白鹤，吹白玉，以召五帝使役万灵，缚罗刹，制蜈蚣；陆机、郭璞以符水咒贼，无不立死；又葛洪家诀，以狸骨、蛇蜕涂蛇疮方肿，即瘥安。此等威验，并绝伦常，亦何可与灶神菩萨论也！”又同书《归心》：“有心君子，谓为九流百家，各述异端，非是正说。若斯之例，其流甚多，恐费篇幅，不能遍举。如是等辈，虽为道家相非难也，若与我释典校量功能，万万不敌，亦无足怪。若论灶神、土公及诸小神，或能护恶助逆，降祸致凶，皆是受人祠祀，颇有威力，亦得助人恶事，益其过咎。如此之神，乃是下鬼应祀，假饶有灵，恶何足敬，俗间庸物，尚鄙不祠，有识君子，岂所奉也！”
宋吴自牧《梦粱录·十二月》：“二十四日交界，为灶神解职之辰，家家准备糖元宝、紫赤豆、茨豆糊羹喂灶。或买芝麻糖，以粘其口，恐蜚语于玉帝也。”
明刘侗于奕正《帝京景物略·春场》：“初三日，家户以米合粉，泥作小人，男女不等，盘置几案正中，曰‘面灯’，小小儿语曰：‘三皇娘娘庙里卖面，二月初二传开，十三日上店，十五日上案，十七日丢下眼。’言上供也。祭面灯其夜，或三五女伴相偕，焚帛拜之，曰跳灯官儿，投面灯水中而去。面灯儿者，元灯火也。”
今北京尚遗此俗，十二月二十三之夜，以面和糖作供祀，谓之“辞灶羹”，俗称“关东糖”，以送灶王爷，以求保佑来年家畜兴旺，五谷丰收。