人参什么作用？
1、抗疲劳和人参滋补作用的实验研究，证明人参具有明显的抗疲劳作用； 2、对糖代谢的调节作用与人参降血糖作用的实验研究显示，人参可显著降低血糖和血清淀粉酶含量，明显缩短胰岛素代偿性高血糖症小鼠的糖负荷时间，对糖尿病有防治作用；
3、对人脑的保护作用与大脑缺血再灌注损伤相关的生化指标改变进行的研究显示，人参可降低脑梗死病灶周围区域中Na+/K+-ATPase活性，减轻脑水肿，抑制神经元死亡；对培养的大鼠脑皮质神经元损伤具有保护作用;
4、心血管系统的作用与人参对心肌缺血再灌注损伤的保护作用及其机制的研究提示，人参可能通过减少细胞内Ca2+超载而起到保护心肌细胞及减少心肌梗死面积的效果；另外研究发现， 人参皂苷Rb1可通过降低cAMP水平，增加cGMP水平而起到扩张冠状动脉，增加心肌供血的功效；
5、抗氧化作用与清除自由基、抗氧化损伤相关的研究表明，人参可以通过提高肝脏SOD水平和MDA含量水平而发挥抗氧化功效，还可显著提高脑组织中Bax蛋白的表达，降低Bcl-XL的表达，从而起到促进线粒体功能，对抗氧化应激所致的脑损伤。
还有研究者发现，人参还能通过影响细胞的信号转导通路，如NF-κB（Nuclear Factor-kappa B）、MAPKs（Mitogen Activated Protein Kinases）等而起抗炎、抗氧化作用。 不过这些研究结果只是阐明人参的某些药理作用，至于其起效的药理途径和具体成分，还有待进一步研究证实。