如何选用厨房刀具？
水果刀与菜刀要分开：因为切水果的刀具与切熟食的餐具未经消毒处理就接触蔬菜和肉蛋，可能造成交叉感染，是引起痢疾和伤寒等肠道疾病的重要原因。
要多备几把刀：不要所有的活全让一把刀来干，最好给它分分工，因为切生肉和青菜的刀也最好有区别。生肉上有很多病菌，只有在锅里煮透才能安全的吃，而青菜大部分生吃或者爆炒，因此切青菜的菜刀一般不会有特别的处理，病菌切到青菜上很可能因此导致人生病。
选择时要量力而行：刀具越大越重越锋利，操作时要求的技巧越高，没有相应的技巧驾驭大而锋利的刀，反而容易发生意外。所以应选择与自己身高、臂长、力量适应的产品，同时应尽量选择容易操控的产品。