厨房都有哪些结构？
1、按照作业环境划分：
开放式厨房结构，此种厨房结构的烹饪区和用餐区在同一个空间内，使得厨房与餐厅成为一个整体，使用起来更加方便，但此种结构油烟问题难以解决，现已比较少见。
隔离式厨房结构，此种厨房的烹饪区和用餐区是完全隔离的，油烟问题的解决相对要容易很多，不过使在两个区域来回走动会浪费时间，而且用餐的时候油烟气味较难散发。
2、按照空间划分：
储藏空间，负责储存厨房内各种食品、炊具、餐具、饮具等物品，分为吸收式储藏和封闭储藏两大类。
工作空间，这是用以放置厨房中各类操作工具的地方，包括炉台、橱柜等。
空间划分除了上面两种方法之外还有根据操作需求和用品用具的设置进行划分。例如根据烹饪操作过程可将厨房划分为：准备区、烹饪区、进餐区；根据使用的方便性可以将厨房划分为：洗碗区、烹饪区、进餐区；根据使用的便利性可将厨房划分为：冰箱储藏区、橱柜操作区、洗涤水位区。通过对厨房空间合理划分可有效提高其使用效率，尽可能充分利用每一个空间，在有限的空间里安排各类功能以及放置各类工具和用品。