天津重庆火锅哪家最好？
重庆火锅的汤底一般是由骨汤做底，加入海菜的汤、鸡粉、麻辣汤汁等来调味。汤底中的调味料使用四川特有的豆瓣酱，辣油也是决定其味道的重要部分。 除了加入辣油之外，也常使用麻椒。麻椒的麻味更胜辣椒，可依个人口味来决定两者之间的比例。
天津火锅
天津火锅的历史很悠久，早在清末民国初，“锅子庄”就已盛行。天津人吃涮锅有“铜锅温黄酒，称盘垒堆盘”的民谚，足见涮火锅已成为百姓普遍喜好的一种饮食方式，成为大众化的美食。在清嘉庆年间，天津涮锅子店铺曾出现在城内、北门外西头、南门外东头等繁华地段。当时涮锅的作料以酱油、醋、花椒、海米、葱花、姜末、腐乳、韭菜花，还有辣油等。
清道光年间，天津“全聚兴”涮肉馅馄饨店铺开始流行。店设有散座和雅座，还备有戏箱等，可演出京剧、河北梆子等。
天津“聚合成”涮肉铺以涮羊肉闻名。该店坐落在天津鼓楼东侧，始建于清乾隆四十年。据称开业时规模不大仅能容十余人围坐，后来经过扩充，可同时容纳两桌客人就餐。因这家羊肉炉肉质鲜嫩，味美鲜香，很快便名声远播。
清末，天津出现规模宏大的西式饭店，除经营西式菜肴，同时经营中式的锅子。如英租界的“德隆饭庄”（今和平区解放路一带），规模宏大，装修讲究，分大餐厅3个，中餐厅3个，小厅1个，雅间21个。经营“锅子”的饭庄有“同聚、“会仙居”，等等。这些饭店除经营“锅子”外还经营包子及西餐。
民国初期的“锅子庄”遍布于各个街区，仅南市和大胡同一带就有四五家。如“同顺成”涮肉，在东马路与大东路交口的东马路与大北路口，专营涮羊肉。该店的羊肉鲜嫩，佐以该店的特色酸菜更是别具一格，备受食者赞誉，后来发展成为老字号涮肉饭店“同鑫成”。该店经营的酸菜是用羊骨熬汤，将包青菜、小青菜投入其中，放少许细盐煮熟即可食用，具有汤清菜爽、味道酸美的独特风味。