广州深井烧鹅在哪里？
去年底，我跟着一个广州土著朋友去他家吃烧鹅。他说：“这个烧鹅好正啊！我带你去吃！” 到了以后，我发现这间店好小，就3张桌子，而且老板和老板娘都很年轻，看起来都不像是做烧鹅的。朋友说：“别看他们年轻，他们的烧鹅可好了！你尝尝！” 我尝了一个后，感觉确实是很不错的烧鹅——皮脆而不腻，肉嫩而不柴，酱香味浓厚而又不甜腻。
我问老板，为什么你的烧鹅这么好吃呢？ 老板说，其实呀，做烧鹅也没啥秘诀的，就是用料好、火候掌握得好、蘸料配得好。 这三好，可是把做烧鹅最核心的要点都透露出来了。 用料好——好的烧鹅用料是基础 先来看用料
第二步，是看烧麦皮。好的烧麦皮应该软中带韧，这样才好吃。 第三步，是看鹅。好的鹅肉质要鲜嫩，表皮要有光亮度。 最后一步，是看酱汁。好的酱汁应该是红润透亮，味道醇厚。
看到这里，你可能已经知道了，我吃的这家店就是用上述方法做的烧鹅。这家店开在居民楼下，门面很小，如果不仔细看，很容易错过。 我们到的时候，店里只有我们一桌客人。等餐的时候，我和老板聊了起来。我说，我看你们店面不大，还开在居民楼里，还以为你们是家庭式的小作坊呢。没想到还是正规军啊！ 老板笑着说：“我们是正规的，我们可不像某些人，用化学药剂洗鹅，把鹅放到有毒的水里面煮啊。”（原话） 听到老板这么说，我心里想：看来这家店的烧鹅用材肯定是放心了。 果然，我在饭后打听了一下，这家店用的鹅都是正宗的清远鹅。
说到这里，你可能会问，除了用材好以外，有没有其他的秘诀呢？ 其实，除了用材好以外，老板的烧鹅能够这么好，还有一个秘诀：烧得透！很多烧鹅做得不好，不是太老，就是不够熟烂，吃起来腥味重，口感差。其实，烧鹅烧得最佳状态应该是外表酥脆，里面粉嫩多汁，带有淡淡的果香。