成都哪家卤鸭？
不请自来，说到这个我可就不困了啊！！ 说起这卤鸭子啊，可就不得不提一提那味道，啧啧啧，那可是相当巴适的哟。 作为一个在四川混了多年的外地人，对川菜那是情有独钟啊。尤其是到了夏天，那更是一个个都是吃辣的嘴皮子都起泡的主儿。 作为一个标准的吃货，对于美食那可是相当挑剔的。虽说我大四川美食多得数不胜数、让人眼花缭乱。但要说最令我念念不忘的那还得是这道——卤鸭子。
说来也是有趣，以前是不怎么吃鸭子的（除了烤鸭以外），毕竟感觉那玩意儿太油腻了。不适合我们这种追求清淡饮食的素雅之人。 但是来了四川之后，发现原来这里的鸭子是可以这么吃的——卤着吃！ 从此入了坑，一发不可收拾。因为实在没想到，一个卤鸭子，竟能卤出如此丰富的滋味。 首先颜色上就很吸引人，泛着诱人光泽的红糖色，看起来就很有食欲。
其次香味也很迷人，那混合着甜香的鲜辣味，隔着一条街都能闻到。 最后尝上一口，那味道真是妙不可言。软糯的鸭肉夹杂着脆爽的辣椒和花生米，入口即化，回味里还带着丝丝甘甜。真不知这是怎么做的，实在是太有滋味了。 反正自从学会这一道卤鸭子后，我是再没碰过烤鸭。因为这卤鸭子实在是太受欢迎了，几乎每个来我家的人都会点名要吃。
做法也不难，大家感兴趣的话，可以点赞收藏起来哦~
【食材】
鸭子、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、生姜、香葱、香菜、老抽、生抽、冰糖、白酒、盐。
【制作步骤】
1. 把鸭子清洗干净，剁成块备用；
2. 锅里倒入适量清水，放入鸭块、姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出冲洗干净；
3. 在锅中重新倒入清水，放入焯水的鸭块、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，小火炖1个小时左右；
4. 加入少许食盐、冰糖、老抽、生抽调味上色，盖上盖子焖煮一会儿； （这里可以根据个人喜好添加香料，比如我喜欢加点当归或者党参，这样更有药膳的味道。不过切记不要放太多，以免影响口感。）
5. 等汤汁收浓，就可以出锅装盘啦。最后在表面撒上葱花、香菜点缀即可。